التين .. فاكهة الصيف .. غذاء ودواء .. ثماره لآلىء تعانق الشمس
الثلاثاء 7-9-2010م
تغنى به الشعراء وذكره كثير من الفلاسفة فلقب ب (صديق الفلاسفة) شجرته في الكتب السماوية (التوراة و القرآن والإنجيل)
خضرته مميزة، ثماره في موسم نضجها كأنها لآلىء تعانق الشمس وتدعونا لتذوقها والتمتع بطعمها الحلو اللذيذ، إنه التين تلك الفاكهة الصيفية التي
لايعلى عليها.
وصفه .. وأنواعه
يعتبر شجر التين معمراً وهو من الفصيلة التوتية أو الخبزية، ويعرف منه حوالي 29 نوعاً، أغصانه طويلة وأوراقه عريضة، تتساقط في فصل الخريف
لتتجدد في الربيع وتثمر في شهري تموز وآب، وقد عرفته البشرية منذ القديم زرع منذ أكثر من أربعة آلاف سنة في المناطق الحارة من آسيا وأفريقيا وأوربا
ثم انتقل إلى غيرها من المناطق، وانتشر في منطقة البحر المتوسط، وأكثر أنواعه انتشارا (البلس) وفي مصر (التين البرشومي) وقد ذكر
الطبيب الفيلسوف اليوناني (سقراط) عدة أصناف منه في كتابه (دراسة النبات) كما ذكره (هوميروس)في إلياذته، والفيلسوف أفلاطون كان من
أكثر الناس تناولا للتين. لذلك لقب ب (صديق الفلاسفة) وكان الغذاء الرئيسي للمصارعين.
تسمى الثمرة في مرحلة ما قبل النضوج بالفقيع ثم الفج وعندما ينضج ويصبح قابلا للأكل يدعى طاب وسعر الكيلو منه يتراوح بين 50-60 ل.س
وإذا يبس على الشجر يسمى دبول وتصنع من ثماره اليابسة القلائد، والبعض يصنع منه الهبول وتضاف إليه بعض المكسرات كما يصنع من الأخضر واليابس
المربى.
يزرع التين في الريف السوري مع العنب والزيتون وعندما نذكر الكروم يتبادر إلى الذهن مباشرة التين والعنب، ففي ريف حمص تعرف منه أنواع عديدة
مثل المراني ولونه مائل إلى الصفرة وثمرته كبيرة والسوداني ولونه يميل إلى الأحمر المسود من الخارج والشبليوي ولونه أخضر وشكل ثمرته بيضوي، وهذا
النوع ينضج مبكرا والسماقي وهو أخضر من الخارج وأحمر فاقع من الداخل، الحلواني وطعمه حلو أكثر من بقية الأنواع.
هموم
هناك منطقة في حمص تسمى (جبل الحلو) والتسمية جاءت من حلاوة العنب والتين المميزة في تلك المنطقة وتشمل منطقة جبل الحلو عدة قرى منها القبو -
فاحل-رباح-الشنية-أوتان .. لكن هناك مشكلة يعاني منها أصحاب كروم التين وهي عبارة عن مرض يصيب شجر التين ويدعى بالعامية (الحلزان).
وقد أفادنا المهندس الزراعي علي صقر رئيس الوحدة الارشادية في القبو أن الحلزان هو حشرة تين شمعية تتواجد على الأوراق بشكل نقط بيضاء اللون ثم
تتكاثر لتغطي الأغصان والثمار فتفرز ندوة عسلية غزيرة ينمو عليها الفطر الأسود وتجعل الثمار غير قابلة للأكل، وهي تنتشر بالهواء وتظهر في المناطق الحارة
وتكون مكافحتها بين 15 أيار و15 حزيران لأنها في هذه الفترة تكون حوريات متحركة الأوراق وبعد هذه المرحلة لا تتجاوب للمكافحة ونحن لا نتوانى في تقديم
الارشادات والمبيدات في حال راجعنا أي مزارع يعاني من وجود الحلزان على شجر التين في كرمه.
ماذا قال عنه الطب القديم؟
تحدث الأطباء القدماء من عرب وغيرهم عن التين وفوائده الغذائية فهو يقوي الكبد ويذهب الباسور وعسر البول والربو وخشونة القصبة وينفع في علاج الصرع والجنون والوسواس ويفيد الحوامل والرضع ويجلو رمل الكلى والمثانة وينفع العصب والسعال المزمن ويسكن العطش ولأكله على الريق منفعة في تفتيح مجاري الغذاء وقد تحدث ابن سينا عنه مطولاً فقال: أجود التين الأبيض ثم الأحمر ثم الأسود والشديد النضج ولبن التين مع العسل ينفع الغشاوة الرطبة في العين وابتداء الماء الأزرق.
.. والحديث
من أهم خصائص التين المغذية أنه يساعد على الهضم وهو مقو وملين ومدر للبول ومفيد لأمراض الصدر ويستخدم لتغذية الأطفال والشبان وكبار السن ويعالج اضطرابات المعدة والأمعاء والامساك والضعف العام والتهابات الصدر ومجاري البول. يغلى 5- 30 غراما من أوراقه في ليتر من الماء ويشرب لمعالجة السعال وكان القدماء يستعملون حليب التين لصنع الجبن (كالمنفحة) وكانوا يدهنون بها اللحم القاسي ليصبح طريا في الطبخ. وتأتي قيمة التين من احتوائه على 20-30% من السكر و 0.79-1 مواد آزوتية ومواد دسمة بحدود 0.1-30 % كما يحتوي على عدة أملاح ومعادن كالحديد والكالسيوم والمنغنيز والبروم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات ب1-ب2-ج.وكل 100غرام من التين تعطي 250حريرة لذا يعتبر مدفئا في الشتاء.
