المقادير:
* كيلو جرام لحم مقطع شرائح
* 260جرام لية مفرومة
* 3-4 حبات هيل
* 4-5 حبات مستكة
* 2-3 فصوص كبش قرنفل
* 1/2 قطعة جوزة الطيب
* 3-4 حبات فلفل حلو
* 6-7 حبات فلفل أسود
* ملح"حسب الرغبة"
* 2 بصل مفروم خشنا
* ورقتا غار
* 6-7 فصوص ثوم
* 1/2 كوب عصير ليمون
* 3/4 كوب زيت نباتي
* كوب خل أحمر
* عودا قرفة
* قشرة أفندي
* قشرة ليمونة
* قشرة برتقالة
طريقة التحضير:
* أولاً اخلطي حب الهيل مع المستكة وكبش القرنفل وجوزة الطيب وحبات الفلفل الأسود والفلفل الحلو والغار والقرفة والملح واطحني في المطحنة ناعما حتى تحصلي على توابل الشورما.
* يمكنك زيادة المقادير والاحتفاظ بها في المجمدة لأي وقت رغبتي في استخدامه.
* ثم قومي برش مقدار ملعقة طعام من هذا المزيج فوق اللحم.
* أضيفي البصل والثوم والليمون والخل والزيت والقشر بأنواعه مع اللحم.
* ينقع اللحم طوال الليل ويوضع في الثلاجة.
* وأخيراً توضع في صينية الفرن وتدخل الفرن حتى تنضجن حركيها من حين لآخر وصحتين.